不同的国家有不同的“酒道”，在这一点上，东西方的差异可谓大相径庭。

　　人讲究“酒逢知己千杯少”，喝酒越多情谊越深。因此在饭桌上常出现敬酒、斗酒的情况，图的是一个热闹和气氛。

　　但在西方人眼中，酒更多的是用来佐餐的。喝多了既浪费，对身体也不好。因此，他们没有敬酒的习惯。无论面对多么尊贵的客人，饭前举杯示意就足够了。

　　西方人一般喝葡萄酒以配餐。葡萄酒配餐的原则大致是：“白肉配白酒，红肉配红酒。”其中的精神是：味道清淡的食物要配清淡的酒，味道浓厚的食物要配浓厚的酒。不过，这也并非一概而论，可以依据个人的口味。

　　“醒酒”的艺术

　　人的习惯是等客人上桌后才打开酒瓶，但是这对葡萄酒是不适合的。红葡萄酒适合在室温状态下饮用。因此应提前1-2小时开启软木塞，让酒接触到空气，这个过程有个很形象的名称叫“醒酒”。白葡萄酒则只有冷饮才能品出它的味道和香气，用冷藏或加冰块存放20分钟左右的白葡萄酒搭配鱼或其他海鲜，是一种绝美的享受。

　　在国内，为表示尊敬，主人会让在座的客人首先品尝。而在外国人看来，主人理应为客人献上纯正美味的好酒。如果酒的口感不好，是不能让客人喝的，因此才会个品酒；如果开启的是好酒，主人便会点头示意服务员可以给客人倒酒了；如果酒的品质有问题，主人会马上要求服务员换酒。

　　喝葡萄酒并非人的传统。所以到了国外，即便对酒一无所知，也不要紧。如果是你做东，记得叫上一位懂酒的朋友，或者让客人中的葡萄酒“专家”代你品酒就行了。

　　品酒的方法

　　法国家庭中，葡萄酒、香槟、白兰地等几乎长备不缺。原因是法国人除了用酒佐餐，还以酒入菜。这和我们做菜时偶尔加一点料酒调味不同。在法国大餐中，由于所加入的葡萄酒的品质差异，会使菜价有天壤之别。

　　酒焖子鸡是法国人爱吃的一道菜。从字面上说，这道菜就是用葡萄酒来炖鸡肉。在炖煮的过程中，葡萄酒特有的香气和香味渗入鸡肉中，使鸡肉无比鲜美。通常情况下，一只鸡大概需要用到一瓶或两瓶葡萄酒。

　　一只鸡的价格在不同的地方差异不会太大，但因为用了葡萄酒，酒焖子鸡的价格便比普通的鸡肉高出许多。